|
|
Citroentaart Met Schuimkop
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 velletjes bladerdeeg
5 eieren
1 citroen
175 gram suiker
zout
4 eetlepels creme fraiche
Voorbereiding:
Leg de velletje bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een groot, groot genoeg om de vorm te bekleden. Snijd het overhangende deeg af. Zet in de koelkast terwijl de vulling wordt gemaakt.
Doe 3 eieren en 2 eierdooiers in een kom en bewaar de 2 eiwitten.
Borstel de citroen af onder een hete kraan, rasp de schil en pers de citroen uit.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden celcius. Klop de eieren, de dooiers, 75 gram van de suiker en een mespunt zout 5 minuten met de mixer. Klop er de citroenrasp, het citroensap en de creme fraiche door. Schep de vulling in de met deeg beklede vorm en zet de taart op het rooster onder in de oven (gebruik geen grill). Schakel na 10 minuten de oventemperatuur terug naar 180 graden.
Neem de taart na 40 minuten uit de oven en schakel de oventemperatuur terug naar 150 graden. Klop de 2 eiwitten met een mespunt zout stijf en klop er lepel voor lepel de resterende 100 gram suiker door. Blijf kloppen tot het eiwit glanst en het eiwit goed stijf is. Verdeel het met behulp van een spatel over de nog warme taart. Zet de taart 40 minuten in het midden van de oven (weer zonder grill) tot het schuim droog en licht gekleurd is.
|
|
|